Galette de courgette rapé

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes, râpées
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 poignée de feuilles de persil frais, finement hachées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les œufs, la farine et la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
2. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, le persil frais, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe de mélange de courgettes dans la poêle et étalez-la pour former une galette. Répétez jusqu’à ce que toute la préparation soit utilisée, en laissant suffisamment d’espace entre chaque galette.
4. Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud et dégustez !

Bon appétit !