gratin de légumes au curry

Ingrédients

• 1 grandes patates douces, coupées à la mandoline
• 3 oignons, coupés à la mandoline
• 1 petit chou-fleur, tranché finement à la mandoline
• 200g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à café de curry
• 1 pouce de gingembre, râpé
• Coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre, selon votre goût
• 2 œufs, battus

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Coupez les patates douces en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le gingembre râpé et le curry. Continuez à faire sauter pendant quelques minutes. Réservez.
4. Tranchez le chou-fleur à la mandoline et faites-le cuire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée, puis salez selon votre goût.
5. Dans un plat à gratin, superposez les tranches de patates douces, d’oignons sautés, de gruyère râpé et de chou-fleur. Répétez ce processus en multipliant les couches.
6. Pour la dernière couche, battez les œufs et versez-les sur le dessus du gratin. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
7. Enfournez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
8. Retirez du four et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Ce gratin délicieusement superposé est prêt à être dégusté. Bon appétit !