Gyozas au bouillon

Ingrédients pour les gyozas :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 120 ml d’eau bouillante
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de chou chinois finement haché
• 150 g de champignons shiitake frais, hachés finement
• 2 oignons verts (parties blanches et vertes) finement hachés
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Poivre noir moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour la cuisson

Ingrédients pour le bouillon végétarien :

• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, tranché en rondelles fines
• 2 oignons verts, coupés en rondelles
• 1 carotte, coupée en fines lamelles (facultatif)
• 1 piment rouge (facultatif, pour un bouillon épicé)
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions :

Préparation des gyozas :

1. Dans un grand bol, mélangez le chou chinois, les champignons shiitake, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre noir. Réservez.
2. Préparez la pâte à gyoza : Mélangez la farine et le sel dans un bol. Versez l’eau bouillante sur la farine tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes.
3. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un long boudin et coupez-la en petits morceaux d’environ 2,5 cm de large.
4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque morceau de pâte en un cercle fin. Vous obtiendrez des cercles de pâte pour les gyozas.
5. Placez une cuillère à café du mélange de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau, puis repliez-la en deux pour former un demi-cercle. Pressez les bords pour sceller les gyozas.
6. Répétez le processus jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée.

Cuisson des gyozas :

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Placez les gyozas dans la poêle, côté plié vers le haut, sans qu’ils se touchent. Laissez-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous.
2. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans la poêle et couvrez-la immédiatement. Laissez les gyozas cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
3. Retournez les gyozas et faites-les cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
4. Retirez les gyozas de la poêle et répétez le processus avec le reste.

Préparation du bouillon :

1. Dans une casserole, combinez le bouillon de légumes, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la carotte (si utilisée), et le piment (si utilisé). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Servir :

1. Servez les gyozas chauds avec le bouillon végétarien dans des bols séparés.
2. Vous pouvez également ajouter des garnitures comme des graines de sésame grillées, des oignons verts supplémentaires ou des flocons de piment rouge, selon vos préférences.
3. Plongez les gyozas dans le bouillon chaud avant de les déguster.

Bon appétit !