Pasticcio al radicchio

Ingrédients

Pour la sauce béchamel au Gorgonzola

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de lait
• 150 g de Gorgonzola (ou un autre fromage bleu de votre choix)
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Pour la garniture au radicchio

• 2 têtes de radicchio, lavées et coupées en lanières
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Noix hachées (facultatif)

Pour les lasagnes

• 9 à 12 feuilles de lasagne (selon la taille de votre plat)

Pour la couche supérieure

• Fromage râpé (parmesan, pecorino, ou autre fromage italien de votre choix)
• Quelques feuilles de radicchio pour la garniture

Instructions :

Préparation de la garniture au radicchio

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
3. Incorporez les lanières de radicchio dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

Préparation de la sauce béchamel au Gorgonzola

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 2-3 minutes pour éliminer le goût de farine brute.
2. Versez le lait progressivement tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
3. Incorporez le Gorgonzola dans la béchamel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la béchamel soit lisse.

Assemblage des lasagnes

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au Gorgonzola.
3. Placez une couche de feuilles de lasagne sur la béchamel.
4. Ajoutez une partie de la garniture au radicchio sur les feuilles de lasagne.
5. Répétez les couches de lasagne, de garniture au radicchio et de béchamel au Gorgonzola jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. Assurez-vous que la dernière couche soit de béchamel au Gorgonzola.
6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
7. Enfournez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et que la béchamel bouillonne.
8. À la sortie du four, garnissez de quelques feuilles de radicchio pour une touche de fraîcheur.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Buon appetito !