Ingrédients :
- 250 g de pâtes (de préférence des pâtes courtes comme les penne ou les farfalle)
- 250 g d’asperges vertes, coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 oignon, haché
- Zeste râpé d’un citron
- Jus d’un citron
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Préparation des asperges : Lavez les asperges, coupez les extrémités dures et coupez les asperges en morceaux de taille similaire.
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, mais conservez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes (environ 1/2 tasse).
- Cuisson des asperges : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés et faites-les sauter pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les morceaux d’asperges dans la poêle et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Préparation de la sauce : Transférez les asperges cuites dans un mixeur. Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Assemblage : Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les asperges sautées. Versez la sauce d’asperges sur les pâtes et mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.
- Ajout du parmesan : Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur les pâtes aux asperges et mélangez à nouveau pour faire fondre le fromage et enrober les pâtes.
- Servir : Servez immédiatement les pâtes aux asperges chaudes, garnies de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Dégustez !
Cette version de pâtes aux asperges sans crème offre une sauce légère et délicieuse à base d’asperges mixées pour mettre en valeur la saveur naturelle des asperges.