Salade de chou blanc et boulettes de bettes aux graines

Ingrédients pour les boulettes aux bettes :

• 200 g de bettes hachées (feuilles et tiges tendres)
• 20 g de graines de chia
• 10 g de graines de sésame
• 25 g de noix hachées
• 40 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine d’avoine ou de blé entier pour une option plus saine)
• 10 g de graines de lin moulues
• 1 à 2 œufs (selon la consistance de la pâte)
• 5 g de cumin noir
• Sel et poivre au goût
• Un peu de lait d’amande pour ajuster la consistance si nécessaire

Instructions pour les boulettes aux bettes :

1. Dans un grand bol, mélangez les bettes hachées, les graines de chia, les graines de sésame, les noix hachées, la farine, les graines de lin moulues et le cumin noir.
2. Ajoutez un œuf et mélangez bien. Si la consistance de la pâte est encore trop humide, ajoutez un deuxième œuf pour obtenir une meilleure cohésion.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
4. Si la pâte est encore trop liquide, ajoutez un peu de farine pour la raffermir. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait d’amande.
5. Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes pour permettre aux graines de chia et de lin de s’épaissir et de lier la préparation.
6. Formez des boulettes à partir de la pâte. Vous pouvez utiliser vos mains légèrement mouillées pour les façonner.
7. Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
8. Servez les boulettes chaudes avec une salade ou une sauce de votre choix.

Ingrédients pour la salade de chou blanc :

• Chou blanc finement râpé (environ 200 g par personne)

Ingrédients pour la vinaigrette de la salade de chou blanc :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel (ou un édulcorant de votre choix)
• Sel et poivre au goût

Instructions pour la vinaigrette et la salade de chou blanc :

1. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre (ou de vin blanc), la moutarde de Dijon et le miel.
2. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon vos préférences. Vous pouvez ajuster la quantité de miel pour équilibrer l’acidité de la vinaigrette selon votre goût.
3. Mélangez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
4. Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc finement râpé avec la vinaigrette. Assurez-vous que la vinaigrette enrobe bien le chou.
5. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Servez la salade de chou blanc en accompagnement de vos boulettes aux bettes.

Profitez de votre repas complet et équilibré !

Estimation Approximative des Glucides par Portion

Boulettes aux Bettes (pour une portion, excluant la salade) : Environ 15-20 g de glucides nets.

• Bettes : Environ 3-5 g de glucides nets.
• Graines de chia : Environ 1-2 g de glucides nets.
• Graines de sésame : Environ 1-2 g de glucides nets.
• Noix hachées : Environ 1-2 g de glucides nets.
• Farine : Environ 5-7 g de glucides nets (selon le type de farine utilisé).
• Graines de lin moulues : Environ 1 g de glucides nets.
• Œufs : Négligeable en glucides nets.
• Cumin noir, sel, poivre : Négligeable en glucides nets.

Salade de Chou Blanc (pour une portion) : Environ 5-7 g de glucides nets.

• Chou blanc : Environ 3-5 g de glucides nets.
• Huile d’olive : Négligeable en glucides nets.
• Vinaigre de cidre : Environ 1 g de glucides nets.
• Moutarde de Dijon : Environ 0.5 g de glucides nets.
• Miel : Environ 1 g de glucides nets (peut varier selon la quantité utilisée).