Salade de germes aux crevettes et menthe fraîche

Ingrédients :

• 100g de germes (alfalfa, haricots mungo, ou un mélange de votre choix)
• 35g de noix de pécan non salées
• 35g d’amandes non salées
• 300g de feta émiettée
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, ciselées
• 1 concombre, coupé en fines rondelles
• 1 avocat, coupé en dés
• 80g de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
• 1/2 oignon rouge, finement émincé
• 300g de crevettes roses décortiquées et déveinées

Pour la vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un citron entier
• 1 cuillère à soupe de vinaigre Bals’art
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :
   • Lavez soigneusement les germes et les légumes.
   • Ciselez la menthe et émiettez la feta.
   • Coupez le concombre, l’avocat et l’oignon rouge selon les instructions ci-dessus.
2. Griller les noix de pécan et les amandes :
   • Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les noix de pécan et les amandes à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
3. Préparer la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre Bals’art. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuire les crevettes :
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites sauter les crevettes roses décortiquées et déveinées jusqu’à ce qu’elles soient roses et complètement cuites, environ 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
5. Assembler la salade :
   • Dans un grand saladier, combinez les germes, les rondelles de concombre, les dés d’avocat, et l’oignon rouge émincé.
   • Ajoutez les noix grillées, les crevettes cuites et la feta émiettée.
   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Ajouter la touche finale :
   • Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et la roquette. Mélangez légèrement.
   • Servez immédiatement et dégustez cette salade fraîche et savoureuse.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour la Salade Globale

• Calories : Environ 2100
• Glucides : Environ 28g
• Protéines : Environ 108g
• Lipides : Environ 170g

Cette version de la salade est riche en protéines grâce à la feta et aux crevettes, avec une bonne dose de graisses saines provenant des noix et de l’huile d’olive, et elle reste parfaitement adaptée à un régime cétogène.