Tarte renversée butternut noix-vanille

Ingrédients

Rondelles de Butternut cuites à l’eau :

• La partie pleine du haut d’un butternut
• Eau pour la cuisson

Oignons Caramélisés à l’Huile

• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sel

Flan Vanillé

• 300 ml de crème légère
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de sel

Purée Butternut Noix-Vanille

• Le reste de butternut cuit et réduit en purée
• 1/2 tasse de noix hachées
• le reste de la gousse vanille
• Sel et poivre, selon le goût
• Un peu d’eau de cuisson de la courge butternut pour ajuster la consistance

Pâte Feuilletée

• 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi

Procédure

1. Préparation des Couches de Base :
   • Pelez et coupez la courge butternut en rondelles.
   • Faites cuire les rondelles de butternut à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
2. Préparation des Oignons Caramélisés :
   • Émincez les oignons.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les caraméliser à feu doux avec une pincée de sel. Réservez.
3. Préparation du Flan Vanillé :
   • Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse.
   • Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel.
   • Versez lentement la crème vanillée sur les œufs en remuant constamment.
   • Versez le mélange de flan sur les rondelles de butternut et les oignons dans un plat allant au four. Cuisez partiellement.
4. Préparation de la Purée Butternut Noix-Vanille :
   • Réduisez en purée la chair de la courge butternut cuite.
   • Ajoutez les noix hachées, l’extrait de vanille, le sel et le poivre. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
5. Montage :
   • Superposez la purée sur le flan partiellement cuit.
6. Ajout de la Pâte Feuilletée :
   • Étalez la pâte feuilletée sur le dessus.
7. Cuisson Finale :
   • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que le flan soit bien pris.
8. Refroidissement et Retournement :
   • Laissez refroidir légèrement.
   • Placez un plat de service sur le dessus du moule.
   • Retournez délicatement pour que la pâte feuilletée se retrouve en dessous et les différentes couches sur le dessus.

Servez cette tarte renversée pour régaler vos convives avec ses saveurs complexes et délicieuses !