Velouté épicé de poireaux et carottes

Ingrédients

• 2 poireaux, coupés en rondelles
• 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de cumin noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre, selon le goût
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Radicelles frites (en quantité souhaitée, pour la garniture)
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• Poignée de noix, concassées

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez les rondelles de poireaux et de carottes à la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez la crème, le cumin noir, les herbes de Provence, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée, en veillant à obtenir une consistance lisse.
6. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
7. Servez la soupe chaude, garnie de radicelles frites, de graines de chia et de noix concassées.

Cette soupe devrait être un délice réconfortant et nutritif. Bon appétit !

Estimation des glucides (pour la portion totale)

• 2 poireaux : environ 20 grammes de glucides
• 4 carottes : environ 30 grammes de glucides
• 1 oignon : environ 10 grammes de glucides
• 3 gousses d’ail : environ 3 grammes de glucides
• 1 cuillère à café de cumin noir : environ 1 gramme de glucides
• 1 cuillère à soupe de persil frais : environ 0,5 gramme de glucides
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence : environ 1 gramme de glucides
• Bouillon de légumes (environ 1,5 litre) : négligeable si sans ajout de glucides
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : environ 0 gramme de glucides
• Radicelles frites, graines de chia et noix : variable, mais généralement faible en glucides

Total estimé

Environ 65-70 grammes de glucides pour l’ensemble de la recette.

Veuillez noter que ces estimations sont basées sur des valeurs moyennes et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez et des quantités exactes. Pour des informations plus précises, il est recommandé de consulter un nutritionniste ou un professionnel de la santé.